Menus

Pressé de joue de bœuf confite au foie gras fumé

Effiloché de saumon à l'estragon et crème montée aux algues

Lieu jaune 2 façons, sauce vin blanc

(accompagné de légumes du moment)

Magret de canard en 2 façons, sauce aigre douce

(accompagné de légumes du moment)

Crémeux chocolat noir pralin

Choux tatin

Boule de pain

Pain maison au levain 700gr (farine de la minoterie Bertrand La chaise le Vicomte)

Œuf bio fumé et duo de betterave

Foie gras de canard poêlé et duo de champignons

Duo de canard de Vendée, Caramel d’orange

Lieu jaune de Noirmoutier, crème soja et citron

Sélection de fromages, de notre fromagère Marion (Opéra des Fromages)

Pelta, Bergsteiger et Tomme Plaisir

La pomme et la rhubarbe, amandes croustî moelleux

Crémeux praliné, Cacao et sa glace chocolat’miel de Sarrazin de Fougeré

2 reflets

3 reflets

4 reflets

Menu L'ExpéRience

Menu L'ExpéRience + Accords mets et vins

Céleri’sotto aux champignons, croustillant parmesan et émulsion à la truffe

Pressé de Foie Gras, pomme au vin chaud et pain aux figues

Saumon mi fumé en croûte, sauce et confit de citron

Canard de Vendée en 2 façons à l’orange

Pelta, bergsteiger et tomme plaisir

Palet ananas, vanille et citron vert

Finger chocolat, poire et pralin

Entrée, Plat et Dessert

Entrée, Plat ou Plat, Dessert

Entrée, Plat et Fromages

Entrée, Plat, Fromages et Dessert

Entrée, Poisson, Viande et Dessert