Risotto de pomme de terre, champignons

oeuf bio mollet, émulsion ail des ours

Cabillaud en croute d'herbes et crème soja

Duo de Poulet de Challans, émulsion moutarde

Accompagnement en Cocotte

Pommes de terre gratinées

Moelleux de Revard, la pelta, Bergsteiger

Trilogie de Chocolat

moelleux amandes et crémeux citron

Entrée, plat ou plat dessert

18,00€

Entrée, plat, dessert

22,00€

Entrée, plat et fromages

26,00€

Entrée, plat, fromages et dessert

29,00€

Prix net TTC, service compris

L'ExpéRience

Réservation possible du menu l'Expérience à partir du 15 juillet 2020. Le menu L'ExpéRience doit être réservé à l'avance et pour l'ensemble de la table (mercredi, jeudi, vendredi et samedi soir, ainsi que dimanche midi)

L'Univers de l'oeuf

L'Univers du potager extraordinaire

L'Univers de la marée

L'Univers de la viande

L'Univers fruité

L'Univers chocolaté

Menu L'ExpéRience

56,00€

Menu L'ExpéRience + Accords mets et vins

71,00€

Prix net TTC, service compris

Les Reflets du soir et du dimanche midi

Ardoise plaisir où vous faites votre choix du nombre de plats que vous désirez: 2, 3, ou 4 reflets Envie d'une moment culinaire unique! demandez la table du chef lors de votre réservation (limiter à 4 pers)

Escalope de foir gras poelé, duo de betterave

Risotto de pomme de terre, champignons et ail des ours

Saumon mi fumé et confit, écume d'estragon

Canette de Challans, jus de boudin noir

Sélection de fromages, de notre fromager Marion (Opéra des Fromages)

Cheddar Vintage, la pelta, Bergsteiger

Carrément choco'noisette

Eclosion citron meringuée

2 reflets

26,00€

3 reflets

34,00€

4 reflets

44,00€

Prix net TTC, service compris

Carte & Menus

Les Reflets du midi

Les Reflets du midi

Entrées

Risotto de pomme de terre, champignons

oeuf bio mollet, émulsion ail des ours

Plats

Cabillaud en croute d'herbes et crème soja

Duo de Poulet de Challans, émulsion moutarde

Accompagnement en Cocotte

Fromages

Moelleux de Revard, la pelta, Bergsteiger

Desserts

Trilogie de Chocolat

moelleux amandes et crémeux citron

Formules

Entrée, plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

Entrée, plat et fromages

Entrée, plat, fromages et dessert

L'ExpéRience

Voyage culinaire dans les 6 univers du chef

Description

L'Univers de l'oeuf

L'Univers du potager extraordinaire

L'Univers de la marée

L'Univers de la viande

L'Univers fruité

L'Univers chocolaté

Formules

Menu L'ExpéRience

Menu L'ExpéRience + Accords mets et vins

Les Reflets du soir et du dimanche midi

Les Reflets du soir et du dimanche midi

Escalope de foir gras poelé, duo de betterave

Risotto de pomme de terre, champignons et ail des ours

Saumon mi fumé et confit, écume d'estragon

Canette de Challans, jus de boudin noir

Sélection de fromages, de notre fromager Marion (Opéra des Fromages)

Carrément choco'noisette

Eclosion citron meringuée

Formules

2 reflets

3 reflets

4 reflets