Carte & Menus

Menu L'ExpéRience

Menu L'ExpéRience + Accords mets et vins

2 reflets

3 reflets

4 reflets

Oeuf bio fumé, poivrons du potager et croustillant curry noir

Foie gras de canard poêlé, figues et sorbet betterave

Lieu Jaune en 2 façons, sauce Nori

Magret de canard cuisson douce, jus de boudin noir

Sélection de fromages, de notre fromagère Marion (Opéra des Fromages)

Pelta, Bergsteiger et Tomme Plaisir

La pomme et la rhubarbe en éclat sablé

Rencontre entre le pollen, le miel et le chocolat

Crémeux choux fleurs et jambon de Vendée

Risotto de pommes de terre aux champignons

Saumon rôti au sésame et crème soja /citron vert

Tournedos de filet mignon de porc et sauce aigre douce

Accompagnement en Cocotte

Pommes de terre gratinées

Bergsteiger, Pelta, tomme plaisir

Figues rôties et sorbet pomme pain d’épices

Crémeux chocolat et Glace chocolat Miel de sarrasin vendéen

Entrée, plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

Entrée, plat et fromages

Entrée, plat, fromages et dessert

Pressé de joué de bœuf confite au foie gras

Rillettes de saumon fumé

Magret de canard en 2 façons, sauce aigre douce

(accompagné de légumes du moment)

Lieu jaune de Ligne en croûte de beurre noisette, sauce vin blanc

(accompagné de légumes du moment)

Sablé figue et Pistache

Crémeux chocolat noir pralin

Boule de pain

Pain maison au levain (farine de la minoterie Bertrand La chaise le Vicomte)

Le Passage

Domaine Laguerre (côtes du RoussillonSaint Martin de Fenouillet 66220. Vin Biologique, millésime 2017 0,75L Cépages: Carignan 40% grenache noir 30% Syrah 20%